「給食直営病院」と「委託した病院」管理栄養士の違いを徹底比較。あなたに合うのは?

職場を知る
  • 給食管理業務って実際どうなの?
  • 給食「直営」と「委託」病院管理栄養士の働きかたの違いは?
  • 自分に合っているのは「直営」と「委託」どちらの病院?

給食業務直営の病院給食会社へ委託している病院では、同じ病院の管理栄養士でも働きかたが全く違います

この記事を書いている人

・急性期病院勤務の現役管理栄養士
・病院管理栄養士歴10年
・2人の子育てママ
・転職経験あり
・給食業務「直営の病院」と「完全委託した病院」どちらも経験あり

これを読めば…

「給食直営の病院」と「委託した病院」、どちらの管理栄養士で働くことが自分に合っているのか知ることができます。

結論から言うと、病院管理栄養士として自分が何をやりたいかによって、給食「直営」と「委託」どちらの病院が合うか変わってきます。

あなたに合った職場はコレ!

管理栄養士の基礎を作りたい
  →給食直営の病院
臨床に腰を据えたい考えている
  →給食委託した病院

haruki
haruki

病院管理栄養士として自分がなにをしたいのか、しっかり確認を。

働きかたや給料など病院管理栄養士の基本的な情報を知りたい方はこちらの記事をご覧ください。

給食業務の現状:担い手がどこも人手不足

まず給食業務の現状をお伝えします。

haruki
haruki

働く前に給食業務の背景は知っておいてほしい!

給食管理の現状

患者様の治療食をつくる厨房スタッフがどこも人手不足

厨房スタッフがなかなか集まらない理由は次の通りです。

厨房スタッフ人手不足の理由

・体力的に大変
・臨機応変な対応が求められる
・休みが不規則
・勤務時間帯がばらばら

病院は食種が多く急な食事の変更があります。

haruki
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大量調理の中でも、より臨機応変な対応が求められる。

365日1日3食休みなく食事を作らなければならないため、休みが不規則です。

このような要因が、厨房で働く人が集まらない原因と考えられます。

厨房スタッフが人手不足のためとっている対策

・給食業務の委託化が進んでいる
・カット野菜、冷凍・完全調理食品の使用
・パートスタッフを多く採用
 (リタイア組が多く年配者が多いことも)

今は給食業務を直営で運用していても、何年後かに給食管理会社へ委託化するという病院もあります。

給食「直営」と「委託」病院管理栄養士の働きかたを比較

給食業務直営の病院と委託した病院管理栄養士の働きかたを表で比較しました。

注釈:この比較表は筆者独自の調査によるもので、当てはまらない病院もあります。

給食直営病院と委託した病院では、給食業務と臨床栄養の割合に差が出ます

給食「直営」と「委託」病院で出来ること

・給食「直営」:栄養業務全般が出来る
・給食「委託」:臨床栄養を深められる

メモ

一般的に給食直営病院管理栄養士の方が、忙しいことが多いです。

haruki
haruki

妊娠・育児をしながら病院管理栄養士を考えているなら、給食委託した病院が向いてるよ。

それぞれ詳しく解説します。

給食直営の病院管理栄養士メリット・デメリット

給食直営病院は給食業務に直接関わることができるのが最大のメリットです。

デメリットは、給食業務がある分、給食委託した病院より業務が忙しく、勤務体系が不規則の職場が多いです。

給食直営の病院管理栄養士の働きかたを詳細に知りたい方はこちらの記事をご覧ください。

給食委託した病院管理栄養士メリット・デメリット

給食を委託した病院管理栄養士のメリットとして、臨床栄養に専念できるためより踏み込んだ栄養管理出来る体制が整っている病院が多いです。

給食業務にほとんど関わらないことは、メリットになる反面デメリットにもなります。

給食委託した病院管理栄養士の働きかたを詳細に知りたい方はこちらの記事をご覧ください。

給食直営の病院がオススメな管理栄養士はこのような人

給食直営の病院がオススメな管理栄養士はこのような人です。

  • 栄養・食事に関すること全てに携わりたい
  • 料理や献立作成も業務としてやりたい
  • 今後のステップアップを考え経験値をあげたい

臨床栄養も給食業務も経験しているのは管理栄養士として強みになります

仮に管理栄養士としてステップアップするために、次の転職をすることになっても経験を生かしやすいです。

haruki
haruki

管理栄養士の基礎を作りたい人は給食直営の病院を!

給食委託した病院がオススメな管理栄養士はこのような人

給食委託した病院がオススメな管理栄養士はこのような人です。

  • 臨床栄養を極めたい
  • 患者様を直接サポートしたい
  • 規則正しい生活を送りたい

臨床栄養に専念したい人は臨床栄養に力を入れられる給食業務委託した病院が向いています。

haruki
haruki

臨床に腰を据えたい考えている人は給食委託した病院を!

まとめ:「直営」と「委託」決めることで理想の働きかたに近づける

給食「直営」と「委託」の病院によって働きかたが大きく変わります。

自分に合った病院を選ぶ参考にしてみてください。

自分にあった病院をみつけたい方はこちらの記事を参考にしてみてください。

病院管理栄養士オススメの転職サイト

栄養士人材バンク
  口コミ高評価!
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病院管理栄養士の基本情報は、こちらの記事でまとめています。
≫【病院管理栄養士の基本】就職・転職前に知りたい情報を完全解説

詳しい転職の進め方は、こちらの記事で解説しています。
≫【病院管理栄養士の転職進め方を解説】転職を成功さえて豊かな人生を送ろう!

詳しい就職の進め方は、こちらの記事で解説しています。
≫病院管理栄養士の就職活動|就活の進め方と心構え【2023/2024年卒】

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